minestra con l’osso di prosciutto

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Ingredienti

osso di prosciutto con residui di carne
cotenne di prosciutto
3 patate grandi
una manciata di fagiolini verdi
prezzemolo, basilico, cipolla, aglio, sedano
un peperoncino piccante
olio d’oliva, sale

Preparazione

Rompete l’osso di prosciutto in alcuni pezzi, pulite le cotiche e dissalatele in acqua calda. Fate lessare in acqua le cotiche e i pezzi di prosciutto, in un’altra pentola mettete le verdure tagliate a pezzi con un poco di olio e sale, quando la minestra è quasi pronta aggiungetevi il prosciutto e le cotiche per dargli sapore. Servire la zuppa con le cotenne fatte a pezzetti, mentre il prosciutto sarà la pietanza principale.