Ingredienti
-farina bianca gr. 100
-latte: 1/4 di litro
-due uova
-prezzemolo
-un litro di brodo
-burro per friggere
-erba cipollina
-sale
Preparazione
Tritare una manciata di prezzemolo. Preparare una pastella con le uova, la farina e il latte, salarla e unire il prezzemolo. Mettere sul fuoco una padellina con del burro e quando è ben caldo friggervi, a cucchiaiate, la pastella ottenendo delle frittatine sottili. Lasciarle raffreddare, poi arrotolarle e tagliarle a listerelle piuttosto piccole; porle quindi nella zuppiera o direttamente nei piatti e versarvi sopra il brodo ben caldo, aggiungendo ad esso un battuto finissimo di erba cipollina. Mescolare e servire.