Minestra di magro con cavolo

Ingredienti

-brodo di pesce It. 1,200
-riso gr. 200
-olio d’oliva gr, 50
-un cavolo cappuccio o una verza
-una bella cipolla
-una manciata di prezzemolo
-due coste di sedano
-sale
-pepe

Preparazione

Mondare e lavare il cavolo (o la verza), poi tagliarlo a listerelle. Porre in una casseruola la metà dell’olio e mettervi (a freddo) il prezzemolo, il sedano e la cipolla, tutto ben tritato; porre sul fuoco, soffriggere e quindi aggiungere il cavolo. Rosolare bene, poi versare sulle verdure il brodo di pesce e continuare la cottura per un’ora. Unire il riso e quando sarà pronto irrorare la minestra con il rimanente olio d’oliva, mescolare, assaggiare ed eventualmente salare e pepare. Vi è chi serve questa minestra di magro con l’accompagnamento di parmigiano.