-trippa mista (chiappa , foiolo,
riccia) cruda gr. 800
-pomidori, da sugo gr. 600
-olio d’oliva gr. 100
-una cipolla
-una foglia di alloro
-un bicchiere di vino bianco secco
-aglio
-poco prezzemolo
-un rametto di rosmarino
-mezzo litro di brodo
-spezie
-sale
-pepe
Lavare molto bene la trippa poi lessarla, senza aggiungere nè sale nè verdure. Quando sarà quasi pronta levarla dall’acqua e tagliarla a listerelle. In una casseruola mettere
l’olio, la cipolla tritata e la foglia di alloro. Porre il recipiente sul fuoco e fare soffriggere; appena la cipolla sarà imbiondita unire la trippa, bagnarla con il vino bianco mescolare e quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomidori pelati e tritati (oppure detta buona salsa di pomodoro). Tritare uno spicchio di aglio, poche foglie di prezzemolo e le foglioline di rosmarino. Unire il trito alla trippa, salare, pepare e insaporire con un pizzico di spezie. Incoperchiare il recipiente e cuocere a fiamma moderata, aggiungendo ogni tanto un poco di brodo, tenendo però presente che questa minestra va servita piuttosto asciutta.
Nel suggestivo scenario di Vietri sul Mare, perla della Costiera Amalfitana celebre ...
Se ti dicessi che a pochi minuti dal blu cobalto del mare ligure si nasconde un ...
Un luogo che unisce eleganza contemporanea e memoria storica: la Tonnara di Bonagia, ...
Era il 1260 quando le prime braci illuminavano l’arco di pietra, ed è ancora qui, ...
©
2025 Valica Spa. P.IVA 13701211008 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito
Fytur