Minestra d’orzo alla trentina, scopre il sapore delle montagne

La Minestra d’Orzo alla Trentina è un canto alla tradizione culinaria montana. L’orzo perlato abbraccia la carne di manzo e la pancetta affumicata in un abbraccio confortante, mentre le carote, le patate e il sedano conferiscono dolcezza e consistenza. Gli aromi di rosmarino e alloro danzano nell’aria, portando il profumo delle montagne nella tua cucina. Questa miniera è una poesia di sapori, una calda coperta di gusti autentici.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 15-20 minuti
• Cottura: 40-45 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

200 g di orzo perlato
200 g di carne di manzo magra, tagliata a cubetti
100 g di pancetta affumicata, tagliata a dadini
1 cipolla tritata finemente
2 carote, pelate e tagliate a cubetti
2 patate, pelate e tagliate a cubetti
1 foglia d’alloro
2 coste di sedano, tagliate a pezzetti
1 rametto al rosmarino
1 litro di brodo di carne
Olio d’oliva extra vergine
Formaggio grattugiato (opzionale), per guarnire
Sale e pepe qb

Caratteristiche

Provenienza: Trentino
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 2 preparazione generale
• 4 cottura
• 1 impiattamento

1. In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e farla appassire fino a renderla traslucida.
2. Aggiungere la carne di manzo e la pancetta alla pentola. Rosolare la carne fino a quando è dorata su tutti i lati.
3. Aggiungere le carote, le patate e le coste di sedano alla pentola. Mescolare bene gli ingredienti.
4. Versare l’orzo perlato nella pentola e mescolare per farlo tostare leggermente insieme agli altri ingredienti. Aggiungere l’alloro e il rosmarino.
5. Versare il brodo di carne nella pentola, sufficiente a coprire tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando l’orzo e le verdure sono morbidi e cotti.
6. Assaggiare la minestra e aggiustare di sale e pepe secondo i gusti personali.
7. Servire la “Minestra d’Orzo alla Trentina” calda, guarnita con un po’ di formaggio grattugiato se desiderato.

Vino da abbinare

Teroldego Rotaliano