Misischia (Muscisca)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, rinomata è quella di Capracotta (IS)

Caratteristiche del prodotto
Carne di capra e/o pecora essiccata al sole durante il periodo estivo, va consumata durante l’anno tagliandola a strisce sottili, ha un sapore veramente deciso.Va consumata cotta.

Cenni storici e curiosità
Era la carne che i pastori transumanti, insieme al guanciale di maiale, portavano dietro durante i trasferimenti delle mandrie ovine.