Moddizzosu

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE:
Tutto il territorio della Regione Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:
Grossa pezzatura, di circa 500/1000 grammi ben lievitata, grigiastra, con mollica consistente e crosta bruna.

Ingredienti: farina di grano tenero, sale, acqua e lievito naturale o chimico.

Lavorazione:
– amalgama degli ingredienti: in questa fase l’impasto viene costantemente inumidito in modo da
mantenere la necessaria elasticità;
– lievitazione dell’intero impasto all’interno di una grossa madia per circa 60/90 minuti;
– pezzatura a mano della pasta;
– la cottura (che dura circa 60 minuti a 300° C) conclude il ciclo di produzione.