Tra gli insaccati più popolari e apprezzati vi è senza alcun dubbio la mortadella di Bologna, originaria così come si può comprendere anche dal nome dal capoluogo dell’Emilia Romagna.
Questa viene realizzata con della carne di suino cotta, aromatizzata con del pepe e del pistacchio, particolarmente comune in questa tipologia di salume. È anche presente nella versione priva del pistacchio in quanto non tutti lo apprezzano.
Per 100 grammi di mortadella si avranno ben 311 calorie, con 25 grammi di acidi grassi e 16 grammi di proteine.
La mortadella viene utilizzata in tantissime preparazioni, anche per poter aromatizzare un alimento. Può anche essere il condimento perfetto per una piadina, anch’essa tipica del posto, oppure per una deliziosa frittata.
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