Mortandela

Descrizione del prodotto
Polpette di carne di suino piuttosto grasse con una piccola percentuale di sottogola o guanciale e lingua di suino, fegato di suino fresco, sale, pepe, spezie miste e vino rosso o bianco in misura variabile.

Zona di produzione: Alta Valsugana, Bassa Valsugana

Cenni storici e curiosità
Metodo di conservazione della carne suina radicato nel tempo nelle nostre realtà locali, già a partire dai primi anni del secolo scorso. Questo prodotto non è da confondersi con la mortadella, tipico insaccato emiliano. La sua preparazione e gli ingredienti ne fanno una vera e propria leccornia.