Mostaccioli, la ricetta originale napoletana
I mostaccioli sono dei biscotti morbidi a forma di rombo. La ricetta originale vuole che siano preparati con il cacao e il pisto, ovvero un mix di aromi che creano il gusto caratteristico e inconfondibile di questi biscotti.
I mostaccioli sono un dolce tipico della tradizione culinaria napoletana. Durante il periodo natalizio, sono tantissime le pietanze e i dolci tipici che vengono preparati e i mostaccioli napoletani entrano di diritto in questa categoria.
La tradizione napoletana vuole che siano preparati durante il periodo natalizio, così da accompagnare le feste e le giornate fredde ma è anche buon uso regalarli assieme ad altri prodotti. Tuttavia, per la facilità di preparazione, i mostaccioli possono essere gustati in qualunque periodo dell’anno.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
Ingredients
Ingredienti della ricetta originale napoletana
- 500gr di farina
- 250ml di acqua
- 250gr di zucchero
- 30gr di cacao amaro in polvere
- granella di mandorle a piacere
- 5gr di pisto(Mix di aromi quali: cannella, anice stellato, chiodi garofano, noce moscata)
- 400gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza d’arancia
Instructions
La ricetta originale è pittosto semplice. Innanzitutto bisogna preparare l’impasto.
- All’interno di una ciotola si versa la farina, il cacao, lo zucchero, la granella di mandorle, il pisto e la scorza d’arancia grattuggiata.
- Si aggiunge l’acqua e si mescola fino a che l’impasto risulti compatto e non molle.
- Quando avete creato una palla ben compatta, si avvolge in una pellicola e si lascia riposare per mezzora.
- Trascorso questo tempo, si riprende l’impasto e si dispone su un tavolo leggermente infarinato e si stende creando uno spessore di circa 10 millimetri.
- Tagliate quindi dei rombi non troppo piccoli e metteti sulla carta forna in una teglia. A questo punto cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti, in modo che non diventino duri e lasciateli raffreddare.
- Nel frattempo potete far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolarlo.
- Quando i mostaccioli sono freddi, potete glassarli col cioccolato fondente, versando un cucchiaio di cioccolato su ognuno di essi.
- A questo punto non resta altro che lasciarli raffreddare fino a che la glassa non diventa dura e infine potete gustarvi i vostri mostaccioli quando volete o regalarli ai vostri amici e parenti.
Non solo Mostaccioli. Un altro dolce tipico del periodo natalizio a Napoli sono i Roccocò la cui ricetta è un po’ lunga ma non difficile da fare a casa per i tuoi ospiti.