Mostaccioli, la ricetta originale napoletana

Fabrizio Capecelatro | 02 Dic 2021 | Tempo di lettura: < 1 minuto

Mostaccioli, la ricetta originale napoletana

I mostaccioli sono dei biscotti morbidi a forma di rombo. La ricetta originale vuole che siano preparati con il cacao e il pisto, ovvero un mix di aromi che creano il gusto caratteristico e inconfondibile di questi biscotti.

I mostaccioli sono un dolce tipico della tradizione culinaria napoletana. Durante il periodo natalizio, sono tantissime le pietanze e i dolci tipici che vengono preparati e i mostaccioli napoletani entrano di diritto in questa categoria.

La tradizione napoletana vuole che siano preparati durante il periodo natalizio, così da accompagnare le feste e le giornate fredde ma è anche buon uso regalarli assieme ad altri prodotti. Tuttavia, per la facilità di preparazione, i mostaccioli possono essere gustati in qualunque periodo dell’anno.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 15 min
Total Time: 30 min

Ingredients

Scale

Ingredienti della ricetta originale napoletana

500gr di farina
250ml di acqua
250gr di zucchero
30gr di cacao amaro in polvere
granella di mandorle a piacere
5gr di pisto(Mix di aromi quali: cannella, anice stellato, chiodi garofano, noce moscata)
400gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza d’arancia

Instructions

La ricetta originale è pittosto semplice. Innanzitutto bisogna preparare l’impasto.

All’interno di una ciotola si versa la farina, il cacao, lo zucchero, la granella di mandorle, il pisto e la scorza d’arancia grattuggiata.
Si aggiunge l’acqua e si mescola fino a che l’impasto risulti compatto e non molle.
Quando avete creato una palla ben compatta, si avvolge in una pellicola e si lascia riposare per mezzora.
Trascorso questo tempo, si riprende l’impasto e si dispone su un tavolo leggermente infarinato e si stende creando uno spessore di circa 10 millimetri.
Tagliate quindi dei rombi non troppo piccoli e metteti sulla carta forna in una teglia. A questo punto cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti, in modo che non diventino duri e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo potete far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolarlo.
Quando i mostaccioli sono freddi, potete glassarli col cioccolato fondente, versando un cucchiaio di cioccolato su ognuno di essi.
A questo punto non resta altro che lasciarli raffreddare fino a che la glassa non diventa dura e infine potete gustarvi i vostri mostaccioli quando volete o regalarli ai vostri amici e parenti.

Non solo Mostaccioli. Un altro dolce tipico del periodo natalizio a Napoli sono i Roccocò la cui ricetta è un po’ lunga ma non difficile da fare a casa per i tuoi ospiti.