Murtarat

Condividi con:

Il Murtarat è un formaggio a latte vaccino, crudo, intero a pasta semimolle di medio-lunga stagionatura di forma vagamente cilindrica bassa e non regolare.
Il nome ‘murtarat’, significa ‘mortaretto’ e sta a indicare come il sapore forte di questo formaggio può rappresentare una “esplosione” di gusto.

 

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Biella ed in particolare il comune di Candelo.

 

Cenni storici e curiosità
La tradizione orale fa risalire al Comune di Zubiena la nascita di questo formaggio; è probabile che l’impiego di spezie ed aromi sia da imputare al tentativo di nascondere il formaggio da razzie di eventuali personaggi dediti alla predazione.

Video di Gusto