Nacque dall’impronta del diavolo che scappava dall’Eden. In Liguria c’è un aglio leggendario dalle origini diaboliche

È un piccolo e pittoresco borgo situato nella Valle Arroscia, in provincia di Imperia, nella Liguria di Ponente.

Nel corso dei secoli, Vessalico ha mantenuto la sua vocazione agricola, specializzandosi nella coltivazione di olivi, ortaggi e, soprattutto, aglio, che oggi è considerato un vero e proprio simbolo del borgo. La lunga storia agricola e le tradizioni contadine hanno forgiato l’identità di Vessalico, rendendolo un luogo legato alla terra e ai ritmi della natura.

Aglio di Vessalico: caratteristiche, territorialità e leggenda

Aglio di Vessalico

L’Aglio di Vessalico è il prodotto simbolo del borgo e uno dei più apprezzati dell’intera regione e tra le migliori tipologie di aglio d’Italia. Coltivato secondo metodi tradizionali in Valle Arroscia, l’aglio di Vessalico si distingue per il suo sapore delicato e aromatico, che lo rende ideale per essere utilizzato sia crudo che cotto.

Le cultivar di aglio di Vessalico fanno capo a due tipi principali, aglio bianco comune e aglio rosa o precoce, anche se numerose sono le denominazioni locali per le quali manca una sufficiente caratterizzazione.

L’aglio di Vessalico presenta un ciclo tardivo. L’impianto viene tradizionalmente eseguito durante l’autunno o l’inverno. Possedendo elevate caratteristiche di rusticità, ha un’ottima adattabilità all’ambiente tradizionale di coltivazione. Si moltiplica per via vegetativa e i bulbilli si tramandano a livello familiare.

Quasi tutta la produzione viene commercializzata durante la fiera annuale, che si svolge a Vessalico in luglio, e presso la ristorazione locale. Se c’è una caratteristica che può davvero descrivere l’aglio di Vessalico è la sua territorialità, che si riscontra anche nella zona di produzione. Questo pregiato aglio della Liguria nasce infatti nel territorio di Vessalico ed è disponibile e reperibile presso poche altre località limitrofe dell’Alta Valle Arroscia.

Esiste anche una leggenda che lo vede protagonista, poichè sembra che l’aglio di Vessalico nacque dall’impronta lasciata dal diavolo mentre abbandonava l’Eden.

Cosa vedere a Vessalico

 

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Quando si giunge a Vessalico, si rimane già al primo sguardo impressionati dal suo romantico aspetto medievale che ne riflette ancora oggi le antiche origini.

Il cuore di Vessalico è il suo centro storico, che conserva l’aspetto da borgo antico e l’architettura tipica della Liguria rurale, con case in pietra, stretti vicoli e piccole piazze dall’atmosfera tranquilla e senza tempo. Passeggiare per le vie di Vessalico significa scoprire scorci pittoreschi, chiese antiche e angoli che parlano della lunga storia del borgo. Tra i monumenti più interessanti c’è la Chiesa di San Giovanni Battista, costruita nel XVII secolo, che si distingue per la sua semplice ma affascinante architettura.

Uno dei simboli di Vessalico è il suo antico ponte medievale che attraversa il torrente Arroscia. Questo ponte in pietra, perfettamente conservato, rappresenta un’importante testimonianza del passato medievale del borgo ed è un luogo suggestivo da visitare.

Immerso in una natura rigogliosa e circondato da colline e uliveti, Vessalico è una destinazione ideale per chi cerca pace, autenticità e un legame profondo con le tradizioni contadine liguri.