Nnoglia di maiale

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Territorio interessato alla produzione: Comune di Bagnoli Irpino (AV).

Descrizione sintetica del prodotto
Insaccato ricavato dai residui della lavorazione del maiale, sottoposto a pressatura, affumicatura e stagionatura; a base di interiora (stomaco, intestini).

Cenni storici e curiosità
Produzione tradizionale dell’Irpinia, rientra nelle portate tipiche del pranzo di Pasqua.