Nodi di trippa

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale

Caratteristiche del prodotto
Altro piatto povero della cucina Molisana. I migliori si preparano durante il periodo della spigolatura, poiché gli agnelli da latte mangiano le restanti spighe di grano ed il ventre risulta essere più morbido e digeribile. È un piatto sostanzioso, dal gusto forte che stuzzica l’appetito ed invita a bere un buon bicchiere di vino, sia il rosso di Belmonte del Sannio (IS) che il rosato di Cantalupo (IS).

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici in:
Almanacco itinerari del Molise del 1971 Nocera Editore, pagina 256.