Noglie

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Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale

 

Caratteristiche del prodotto
Le materie prime sono: budelle e trippa di suino. La stagionatura si effettua in cantina o cucina; importante è la presenza del caminetto per l’essiccazione.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici in:
Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese – Tipografia Gabriele Bastoni Agnone 1893 – pag. 84.

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