Oliva da mensa, mele di Bitetto, ualie dolc

Descrizione del prodotto
Drupa di forma ovale, di colore verde durante lo sviluppo e nera a maturazione avvenuta.

Territorio di produzione: Provincia di Bari: territori comunali di Bitetto, Bitonto, Binetto, Bitritto, Palo del colle, Modugno, Sannicandro di Bari, Grumo Appula e Toritto per una superficie territoriale complessiva di Ha 56.38.00.

Cenni storici e curiosità
La varietà Termite di Bitetto è una varietà autoctona come attestato in antichi documenti curiali e notarili rinvenuti. Uno di essi risale all’inizio del secondo millennio, essendo stato emesso il 6 maggio 1186 anno XXI del regno di Guglielmo il Buono, pubblicato col numero CXXXI nel Codice Diplomatico Normanno di Alfonso Gallo; trattasi di una dichiarazione di riconoscimento di proprietà di alcuni appezzamenti di terreno situati nell’agro di Bitetto e nella quale più volte è riportata la parola latina “Termitum” in riferimento alla varietà di alberi ivi coltivati.
Un altro è contenuto in un protocollo notarile del secolo XVIII e riguarda un atto rogato a Bitetto il 18 novembre 1763 da notaio Giuseppe Tommaso Mastrangelo nel quale, tra le spese annualmente elencate e sostenute da un tutore per lavori ai terreni di proprietà di alcuni minori, vi è riportata una per lavori di “innesti degli alberi di olive termiti”.