Perfette sia nel pollo che nella pasta: le Olive di Gaeta DOP ti portano in un viaggio gastronomico nel cuore del mediterraneo

Le Olive di Gaeta DOP provengono da un’area geografica distinta che comprende 44 comuni nelle province di Latina, Frosinone, Roma e Caserta, abbracciando le regioni del Lazio e della Campania​​. Questo territorio, ricco di storia e cultura, offre un paesaggio variegato, tra colline, costa e piccoli borghi pittoreschi, che crea l’ambiente ideale per la coltivazione dell’olivo Itrana, da cui nascono le prelibate olive nere.

1 Le Olive di Gaeta: un viaggio gastronomico nel cuore del mediterraneo

L’Oliva di Gaeta ha guadagnato il riconoscimento DOP (Denominazione di Origine Protetta) dalla Commissione europea, sottolineando il suo valore storico e strategico nel mercato locale e internazionale. Questo riconoscimento non solo attesta la qualità del prodotto, ma anche l’importanza della sua coltivazione sostenibile e il suo ruolo nella cucina mediterranea​​.

1.1 Un sapore unico: le proprietà organolettiche dell’Oliva di Gaeta

Queste olive si distinguono per la loro forma leggermente affusolata e il colore che varia dal rosa intenso al violaceo. La polpa, facilmente staccabile dal nocciolo, ha una consistenza morbida e un sapore caratteristico, lievemente amaro, con note acetico-lattiche​​. Queste qualità le rendono un ingrediente versatile in cucina, apprezzato per il suo gusto equilibrato e la sua texture delicata.

1.2 3 ricette tradizionali con le Olive di Gaeta: dalla semplice insalata alla pasta piccante e al pollo saporito

Le Olive di Gaeta DOP sono protagoniste in numerose ricette tradizionali. Ecco tre deliziose idee:

1. Insalata Mediterranea con Olive di Gaeta:
   • Mescola pomodori a cubetti, cetrioli, cipolle rosse, olive di Gaeta e feta.
   • Condisci con olio d’oliva, succo di limone, origano e sale.
   • Servi come contorno fresco e leggero.
2. Pasta alla Puttanesca con Olive di Gaeta:
   • Cuoci spaghetti o linguine al dente.
   • In una padella, soffriggi aglio tritato, peperoncino, olive di Gaeta, acciughe e pomodori pelati.
   • Aggiungi prezzemolo fresco e mescola con la pasta.
   • Completa con formaggio grattugiato e una spruzzata di olio d’oliva.
3. Pollo alle Olive di Gaeta:
   • Fai dorare pezzi di pollo in una pentola con olio d’oliva.
   • Aggiungi cipolla, aglio, pomodori a cubetti e olive di Gaeta.
   • Condisci con vino bianco e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero.
   • Servi con riso o patate al forno.

1.3 Abbinamenti vinicoli: un’esperienza sensoriale completa

L’abbinamento con il vino giusto può esaltare ulteriormente il sapore delle Olive di Gaeta. Si consiglia di abbinarle con vini bianchi leggeri e aromatici, come un Frascati o un Greco di Tufo, che con il loro equilibrio tra acidità e freschezza, completeranno magnificamente il sapore leggermente amaro e ricco delle olive.

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