Perfette sia nel pollo che nella pasta: le Olive di Gaeta DOP ti portano in un viaggio gastronomico nel cuore del mediterraneo | Paesi del Gusto

Perfette sia nel pollo che nella pasta: le Olive di Gaeta DOP ti portano in un viaggio gastronomico nel cuore del mediterraneo

Aurora De Luca  | 04 Dic 2023  | Tempo di lettura: 3 minuti
Olive Gaeta DOP

Le Olive di Gaeta DOP provengono da un’area geografica distinta che comprende 44 comuni nelle province di Latina, Frosinone, Roma e Caserta, abbracciando le regioni del Lazio e della Campania​​. Questo territorio, ricco di storia e cultura, offre un paesaggio variegato, tra colline, costa e piccoli borghi pittoreschi, che crea l’ambiente ideale per la coltivazione dell’olivo Itrana, da cui nascono le prelibate olive nere.

Le Olive di Gaeta: un viaggio gastronomico nel cuore del mediterraneo

Olive Gaeta DOP

L’Oliva di Gaeta ha guadagnato il riconoscimento DOP (Denominazione di Origine Protetta) dalla Commissione europea, sottolineando il suo valore storico e strategico nel mercato locale e internazionale. Questo riconoscimento non solo attesta la qualità del prodotto, ma anche l’importanza della sua coltivazione sostenibile e il suo ruolo nella cucina mediterranea​​.

Un sapore unico: le proprietà organolettiche dell’Oliva di Gaeta

Queste olive si distinguono per la loro forma leggermente affusolata e il colore che varia dal rosa intenso al violaceo. La polpa, facilmente staccabile dal nocciolo, ha una consistenza morbida e un sapore caratteristico, lievemente amaro, con note acetico-lattiche​​. Queste qualità le rendono un ingrediente versatile in cucina, apprezzato per il suo gusto equilibrato e la sua texture delicata.

3 ricette tradizionali con le Olive di Gaeta: dalla semplice insalata alla pasta piccante e al pollo saporito

Le Olive di Gaeta DOP sono protagoniste in numerose ricette tradizionali. Ecco tre deliziose idee:

  1. Insalata Mediterranea con Olive di Gaeta:
    • Mescola pomodori a cubetti, cetrioli, cipolle rosse, olive di Gaeta e feta.
    • Condisci con olio d’oliva, succo di limone, origano e sale.
    • Servi come contorno fresco e leggero.
  2. Pasta alla Puttanesca con Olive di Gaeta:
    • Cuoci spaghetti o linguine al dente.
    • In una padella, soffriggi aglio tritato, peperoncino, olive di Gaeta, acciughe e pomodori pelati.
    • Aggiungi prezzemolo fresco e mescola con la pasta.
    • Completa con formaggio grattugiato e una spruzzata di olio d’oliva.
  3. Pollo alle Olive di Gaeta:
    • Fai dorare pezzi di pollo in una pentola con olio d’oliva.
    • Aggiungi cipolla, aglio, pomodori a cubetti e olive di Gaeta.
    • Condisci con vino bianco e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero.
    • Servi con riso o patate al forno.

Abbinamenti vinicoli: un’esperienza sensoriale completa

L’abbinamento con il vino giusto può esaltare ulteriormente il sapore delle Olive di Gaeta. Si consiglia di abbinarle con vini bianchi leggeri e aromatici, come un Frascati o un Greco di Tufo, che con il loro equilibrio tra acidità e freschezza, completeranno magnificamente il sapore leggermente amaro e ricco delle olive.

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