Le Olive di Gaeta DOP provengono da un’area geografica distinta che comprende 44 comuni nelle province di Latina, Frosinone, Roma e Caserta, abbracciando le regioni del Lazio e della Campania. Questo territorio, ricco di storia e cultura, offre un paesaggio variegato, tra colline, costa e piccoli borghi pittoreschi, che crea l’ambiente ideale per la coltivazione dell’olivo Itrana, da cui nascono le prelibate olive nere.
L’Oliva di Gaeta ha guadagnato il riconoscimento DOP (Denominazione di Origine Protetta) dalla Commissione europea, sottolineando il suo valore storico e strategico nel mercato locale e internazionale. Questo riconoscimento non solo attesta la qualità del prodotto, ma anche l’importanza della sua coltivazione sostenibile e il suo ruolo nella cucina mediterranea.
Queste olive si distinguono per la loro forma leggermente affusolata e il colore che varia dal rosa intenso al violaceo. La polpa, facilmente staccabile dal nocciolo, ha una consistenza morbida e un sapore caratteristico, lievemente amaro, con note acetico-lattiche. Queste qualità le rendono un ingrediente versatile in cucina, apprezzato per il suo gusto equilibrato e la sua texture delicata.
Le Olive di Gaeta DOP sono protagoniste in numerose ricette tradizionali. Ecco tre deliziose idee:
L’abbinamento con il vino giusto può esaltare ulteriormente il sapore delle Olive di Gaeta. Si consiglia di abbinarle con vini bianchi leggeri e aromatici, come un Frascati o un Greco di Tufo, che con il loro equilibrio tra acidità e freschezza, completeranno magnificamente il sapore leggermente amaro e ricco delle olive.
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