Olive sott’olio

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Zona di produzione
Comuni di Mompeo (RI), Poggio San Lorenzo (RI)

Descrizione del prodotto:
Oliva di colore marrone-scuro tendente al nero e sapore fruttato, utilizzata con il pane o altro simile e come stuzzichino per aperitivi.

olive sott’olio

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Ingredienti

olive,
acqua,
aceto,
olio,
sale

Preparazione

schiacciare le olive e metterle in un recipiente con acqua,cambiarla ogni giorno per 5-6 giorni finchè sono dolci da mangiare. Scolarli e metterli in acqua pulita e sale per 2-3 giorni finchè si insaporiscono. Toglierle dall’acqua e metterle in una insalatiera e girale per un paio d’ore nell’aceto, dopo spremerle poco senza togliere l’osso e sistemarle nei vasetti conditi con aglio menta e peperoncino, ricoprirle di olio e conservarle. Si possono consumare subito.