Pancotto

Il pancotto è una preparazione tipica dell’Emilia Romagna (Forlì-Cesena e Romagna nel suo complesso) e della Calabria (soprattutto la provincia di Reggio). Un piatto di origine povera, ma ricco di...

Mosciame di tonno

Il mosciame di tonno è una produzione tipica del territorio ligure, ovvero il filetto di tonno (in origine delfino) che viene lavorato ed essiccato naturalmente. Il prodotto ha origini storiche antichissime...

Cappelletti

Pasta sfoglia ripiena, il ripieno è composto da petto di pollo, goletta e polpa di maiale, carne di vitello , salame da pentola o salsiccia, parmigiano reggiano, uova, noce moscata e sale.  ...

Bottarga di tonno

La bottarga di tonno è un prodotto tipico del Sud Italia, diffuso in modo particolare tra Calabria, Sicilia e Sardegna e legato alle tradizioni delle tonnare. Questi luoghi, delle fabbriche ante-litteram...

Itinerari del gusto

Eventi

Notizie e curiosità