Pagnotta con l’olio

Composizione:
a. Materia prima: grano tenero, semi di finocchio, peperoncino, olive nere, lievito di birra, sale.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:

Tecnologia di lavorazione: si impasta la farina con il lievito e gli altri ingredienti. Si lavora bene il tutto fino ad ottenere un elaborato omogeneo. Si lascia lievitare per qualche ora, poi si formano delle pagnottelle del peso di 200 gr. e si cuoce al forno.

Area di produzione: nel napoletano.

Note: è il pane che i napoletani consumano nel periodo pasquale, soprattutto il lunedì di Pasqua per la classica scampagnata, con le fave fresche, le caciotte ovicaprine e i salumi.