Ingredienti
CAPRINO GR 150
RICOTTA GR 150
OLIVE VERDI SNOCCIOLATE GR 40
ERBA CIPOLLINA TRITATA [cucchiaio] NR 2
PEPERONE ROSSO [falde] NR 2
LIMONE NR 1
Preparazione
Mescolate in una ciotola il caprino e la ricotta lavorateli fino a ottenere un composto omogeneo.
Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e mettete in frigorifero fino a che si sarà rassodato.
Tritate finemente le olive le falde di peperone e la buccia del limone, avendo cura di tenerle separate.
Disponete in 4 mucchietti distinti i triti in un ampio vassoio.
Formate con il composto di formaggio tante palline della grandezza di una noce e fatele rotolare nei triti alternandoli.
Servire su un piatto di portata coperto di foglie di insalata.