Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale
Caratteristiche del prodotto
Le materie prime sono: carne di maiale macinata, pane sbriciolato, sale, pepe, uova, pecorino, aglio, prezzemolo e strutto.
È un piatto del periodo invernale durante la macellazione del maiale e soprattutto del carnevale.
Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici in:
Almanacco itinerari del Molise del 1972 Nocera Editore, pagina 252.
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