Pancetta e piselli, panzëtta e riviott

Piselli freschi o in scatola, pancetta di maiale arrotolata e tagliata a pezzi, salsa di pomodoro o pelati, cipolla, burro, sale.

Territorio interessato alla produzione: Tutta la provincia di Piacenza soprattutto nelle zone di campagna.

Cenni storici e curiosità
Questo piatto era tipico del tempo della mietitura e della trebbiatura nelle campagne del piacentino.