Pancotto dei foresi

Territorio interessato alla produzione: Comune di Bagnoli Irpino

Descrizione sintetica del prodotto
Pane cotto con foglie e cime di rape, broccoli, asparagi, cime di cicoria, vitalba, patate, tipico della cucina degli allevatori transumanti (furisi=che stanno fuori, che stanno all’aria aperta).

Cenni storici e curiosità
Produzione di origine pugliese adottata per la semplicità e praticità di preparazione dagli allevatori transumanti.