Pandoro ricetta semplice e veloce per farlo in casa
Il “pan de oro” risale al 1500 ed era presente sulle tavole dei ricchi veneziani. La ricetta tradizionale del Pandoro semplice con lievito di birra.
- Prep Time: 3 ore
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 3 h e 35 min
Ingredients
Scale
Ingredienti per 1 kg
- 450 gr di farina manitoba
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 70 gr di acqua
- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 30 gr di burro morbido a pomata + 140 gr di burro morbido a pezzetti
- 135 gr di zucchero
- 8 gr di sale fino
Aromi:
- buccia grattugiata di 2 arance
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di rum
- zucchero a velo
Instructions
Preparazione del Pandoro fatto in casa
- Innanzitutto vanno fatti marinare gli aromi per almeno 12 ore, prima di iniziare l’impasto vero e proprio. Il pre impasto si ottiene mescolando 50 gr di farina, 60 gr di acqua, 8 gr di lievito, 10 gr di zucchero e 1 tuorlo.
- Sciogliete il lievito nell’acqua nella ciotola della planetaria , aggiungete farina, zucchero e tuorlo. Impastate tutto fino ad ottenere un impasto molle.
- Lasciate lievitare per 1 ora, finché non raddoppia e forma tante piccole bollicine.
- Si ricomincia con meno della metà del lievito: uniamo il preimpasto a lievito sciolto in acqua, e aggiungiamo 200 gr di farina, 25 gr di zucchero, 30 gr di burro morbido a pomata, 1 uovo
- Impastatiamo a velocità media l’uovo.
- Aggiungete a pezzettini il burro morbido finché non si assorbe
- Quando l’impasto si stacca dalle pareti fatene una palla e ponete a lievitare in luogo temperato coperto da pellicola. Ci vorranno dalle 2 alle 3 h.
- Ancora: 200 gr di farina, 100 gr di zucchero, mix aromatico, 2 uova e 8 gr di sale in aggiunta all’impasto lievitato.Planetaria per pochi secondi, a incorporare le uova una alla volta.
- Infine il sale, e aspettare fino a che si stacca dalle pareti. Altre 2 h di lievitazione.
- Impastate velocemente e avvolgete in 2 canovacci di cotone poi in frigo da 12h a 36 h. Lasciate a temperatura ambiente almeno 1 h.
- Stendere l’impasto ad uno spessore di 2 m con un matterello.
- Aggiungere al centro i 140 gr di burro a pezzetti e sigillate.
- Appiattite fino a 1 cm lo spessore, poi in frigo per 45 min.
- Ripetere per 4 volte la stessa operazione.
- Solo quando l’impasto ha raggiunto i bordi dello stampo si può infornare: 170° per 15 minuti, poi 160° per ancora 20 minuti circa.