Pandoro ricetta semplice e veloce per farlo in casa

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Pandoro ricetta semplice e veloce per farlo in casa

Il “pan de oro” risale al 1500 ed era presente sulle tavole dei ricchi veneziani. La ricetta tradizionale del Pandoro semplice con lievito di birra.

  • Prep Time: 3 ore
  • Cook Time: 35 min
  • Total Time: 3 h e 35 min

Ingredients

Scale

Ingredienti per 1 kg

  • 450 gr di farina manitoba
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 70 gr di acqua
  • 3 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 30 gr di burro morbido a pomata + 140 gr di burro morbido a pezzetti
  • 135 gr di zucchero
  • 8 gr di sale fino

Aromi:

  • buccia grattugiata di 2 arance
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di rum
  • zucchero a velo

Instructions

Preparazione del Pandoro fatto in casa

  • Innanzitutto vanno fatti marinare gli aromi per almeno 12 ore, prima di iniziare l’impasto vero e proprio. Il pre impasto si ottiene mescolando 50 gr di farina, 60 gr di acqua, 8 gr di lievito, 10 gr di zucchero e 1 tuorlo.
  • Sciogliete il lievito nell’acqua nella ciotola della planetaria , aggiungete farina, zucchero e tuorlo. Impastate tutto  fino ad ottenere un impasto molle.
  • Lasciate lievitare per  1 ora, finché non raddoppia e forma  tante piccole bollicine.
  • Si ricomincia  con meno della metà del lievito: uniamo il preimpasto a lievito sciolto in acqua, e aggiungiamo 200 gr di farina, 25 gr di zucchero, 30 gr di burro morbido a pomata, 1 uovo
  • Impastatiamo a velocità media l’uovo.
  • Aggiungete a pezzettini il burro morbido finché non si assorbe
  • Quando l’impasto si stacca dalle pareti fatene una palla e ponete a lievitare in luogo temperato coperto da pellicola. Ci vorranno dalle 2 alle 3 h.
  • Ancora: 200 gr di farina, 100 gr di zucchero, mix aromatico, 2 uova e 8 gr di sale in aggiunta all’impasto lievitato.Planetaria per pochi secondi, a incorporare le uova una alla volta.
  • Infine  il sale, e aspettare fino a che si stacca dalle pareti. Altre  2 h di lievitazione.
  •  Impastate velocemente e avvolgete in 2 canovacci di cotone poi in frigo da 12h a 36 h. Lasciate a temperatura ambiente almeno 1 h.
  • Stendere l’impasto ad uno spessore di 2 m con un matterello.
  • Aggiungere al centro i 140 gr di burro a pezzetti  e sigillate.
  • Appiattite fino a 1 cm lo spessore, poi in frigo per 45 min.
  • Ripetere per 4 volte la stessa operazione.
  • Solo quando l’impasto ha raggiunto i bordi dello stampo si può infornare: 170° per 15 minuti, poi  160°  per ancora 20 minuti circa.

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