pane alla ricotta

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Ingredienti

350g farina bianca
150g farina di farro
25g lievito fresco
80g latte tiepido
1 cucchiaino zucchero
40g burro
1 uovo
350g ricotta
10g sale

Preparazione

Versare la farina in una ciotola. Sciogliere nel latte il lievito con lo zucchero e mescolare il tutto con una parte della farina e far lievitare 20 minuti. Unire all’impasto il resto della farina, sale, uovo, ricotta e lavorare bene l’impasto per almeno 10 minuti. Coprire l’impasto e lasciar lievitare in luogo caldo per 30 minuti, finchè sarà raddoppiato di volume. Tagliare l’impasto in 6 parti, arrotolarle a palla e schiacciarle leggermente. Mettere le pagnottine su carta forno e fare un taglio a croce e lasciar lievitare ancora 30 minuti. Infornare a forno già caldo 190° per circa 20 minuti.