Pane aproteico

Composizione:
a. Materia prima: farina di grano tenero a cui è stato tolto il glutine, acqua, polvere lievitante.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:

Tecnologia di lavorazione: l’amido viene impastato con acqua in parti uguali e con la polvere lievitante. Si mette l’impasto negli appositi contenitori rettangolari e si cuoce al forno caldo.

Area di produzione: Balanzano, provincia di Perugia.

Note: è un pane emergente, per i soggetti affetti da morbo ciliaco e insufficienza renale. Il costo della speciale farina, senza glutine, giustifica il prezzo elevato del pane.