Pane di Altopascio

Descrizione sintetica del prodotto
Il pane di Altopascio ha forma quadrangolare (bozza) o allungata (filone), ha consistenza morbida all’interno e una crosta croccante di colore chiaro, dorato. Viene fatto senza sale, le pezzature vanno da 500 gr a 2 kg.Si produce tutto l’anno.

Territorio interessato alla produzione: Altopascio e comuni limitrofi, provincia di Lucca.

Cenni storici e curiosità
Il pane di Altopascio deve la sua tradizionalità alla particolare manualità e bravura di persone che hanno acquisito un’esperienza specifica nel tempo, alla originalità del gusto nonché all’impiego di acqua della zona.