Il Pane di Chianocco (Pan ‘d cianuc) è un pane tipico della media Val Susa, nei comuni di Chianocco e Bussoleno. Ha un formato parecchio grande ed è a forma di filone (grescia) del peso di circa 600-700 g.
La caratteristica principale è la mancanza di qualsiasi condimento.
La mollica è compatta, l’alveolatura piccola e irregolare. La crosta è friabile e questo pane si conserva molto bene per parecchi giorni.
Territorio interessato alla produzione: Il Pane di Chianocco viene prodotto da alcuni panettieri di Chianocco e Bussoleno e delle zone limitrofe.
Cenni storici e curiosità
Il Pane di Chianocco ha origini lontane nel tempo e la sua tecnica di produzione viene tramandata da artigiano ad artigiano; non esistono documenti che ratifichino la nascita di questo prodotto, ma la trasmissione orale della conoscenza è ancora diffusa e vitale.
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