Pane sotto forma di filone e/o di filetta.
Territorio interessato alla produzione: Comune di Spoleto.
Cenni storici e curiosità
Questo pane si prepara a Strettura, paese di circa 600 abitanti situato sui monti dello Spoletino. Il prodotto è molto simile a quello di una volta sia per la genuinità degli ingredienti (acqua pura di sorgente, vecchie varietà di cereali), che per la lavorazione manuale.
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