Pane Frattau, un delizioso viaggio nei sapori della Sardegna

Il Pane Frattau è un piatto tradizionale sardo che incarna la semplicità e la bontà della cucina mediterranea. Questa delizia è composta da dischi di carta di musica croccante, salsa di pomodoro fresco e uova sode, il tutto arricchito dal gusto unico del formaggio pecorino. Questa ricetta ti porterà direttamente nella Sardegna con il suo sapore autentico e delizioso. Perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera, il Pane Frattau conquisterà il tuo palato con ogni morso.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 40 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Dosi: 4 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di pomodori maturi
1 cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
4 dischi di carta di musica (carta da musica o “carasau”)
4 uova
Formaggio pecorino grattugiato
Affresco del Basilico per guarnire
Sale e pepe nero qb

Caratteristiche

Provenienza: Sardegna
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 15

• 4 preparazione generale
• 6 cottura
• 5 impiattamento

1. Iniziamo preparando la salsa di pomodoro. Triturare finemente la cipolla e l’aglio.
2. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.
3. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e soffriggili finché diventano dorati e fragranti.
4. Unire i pomodori maturi, precedentemente pelati e tagliati a pezzetti.
5. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, schiacciando i pomodori con un cucchiaio di legno mentre cuociono.
6. Regolare di sale e pepe nero e cuocere fino a quando la salsa si addensa leggermente.
7. Scaldare leggermente i dischi di carta di musica in una padella antiaderente, uno alla volta, fino a renderli croccanti e leggermente dorati. Non è necessario aggiungere olio.
8. Bollire le uova in una casseruola con acqua bollente per 8-10 minuti fino a ottenere delle uova sode.
9. Pulire le uova sode e tagliarle a metà.
10. Posizionare un disco di pane su un piatto da portata.
11. Versare generosamente la salsa di pomodoro sopra il pane.
12. Adagiare una metà dell’uovo sodo sulla salsa.
13. Spolverare abbondantemente con formaggio pecorino grattugiato.
14. Coprire con un secondo disco di pane e ripetere il processo per gli altri piatti.
15. Guarnire ogni porzione con foglie di basilico fresco.

Vino da abbinare

Nuragus di Cagliari