Pane nero di Coimo

Il pane nero di Coimo è un pane di grande formato, di forma circolare, ottenuto da farina di segale
integrale e farina di frumento.

Territorio interessato alla produzione: Si produce a Coimo, frazione del Comune di Druogno, nella Provincia del Verbano Cusio Ossola.

Cenni storici e curiosità
Il pane nero di Coimo ha indubbiamente origini antiche. La cultura Walser basava il suo sostentamento sulla coltura della segale, e il pane che ne derivava è in linea con tale tradizione di coltivazione.
La segale era normalmente seminata in autunno e raccolta dopo la sua permanenza sotto la neve, in genere a giugno.
Il pane veniva prodotto anche solo una volta l’anno, ma in genere la panificazione avveniva a Pasqua, dopo la mietitura e verso la fine dell’anno in occasione di S. Caterina, il 25 novembre.