Papassinos

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TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE:
Tutto il territorio della Regione Sardegna con particolare riferimento alla zona centrale.

Descrizione
il nome “Papassinos” deriva dal dialetto ‘Papassa’ ossia uva passa

Ingredienti: farina 00, uva sultanina, zucchero, uova fresche, vino cotto (sapa), margarina vegetale, mandorle nazionali, latte e lievito chimico.

 

Lavorazione
Preparazione manuale delle materie prime, pesatura, amalgama delle stesse nell’impastatrice.
Stesura della pasta nel banco dove si procede alla formatura manuale o meccanica del prodotto.
Disposizione dello stesso nelle teglie dove viene lasciato lievitare e, successivamente, infornato alla temperatura di 200°C per 15 minuti.

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