Territorio interessato alla produzione: Fascia pedemontana del massiccio del Matese Beneventano (BN)
Descrizione sintetica del prodotto
Il parrozzo salato è un prodotto realizzato con farina di mais della varietà locale detta “Quarantina”, acqua calda, sale, pepe, strutto, olio extravergine di oliva e cicoli di maiale, in panetti del peso di 300-500 gr.