Passulate di Nardò, pucce con li pàsule, passuliate

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Descrizione del prodotto
Panetti di farina di grano duro abburattata artigianalmente che presentano nell’impasto uva passa, noci e mandorle.

 

Territorio di produzione: Nardò.

 

Cenni storici e curiosità
Costituisce una variante semidolce delle più comuni pucce con le olive.
È una specialità esclusiva di Nardò dove un tempo la preparazione era limitata, quasi esclusivamente, alla vigilia dell’Immacolata. Oggi molti panifici neretini le preparano quotidianamente.
Si rammenta un antico refrain ricorrente nei mercati dell’epoca: “ci ole uliate, ci ole passuliate” a comprovare l’esistenza della locale domanda dei due prodotti da forno più richiesti: i panini con le olive e i panini con l’uva passa.