Pasta alla norma, il trucco sta nel passaggio finale

La pasta alla norma è un piatto tipico della cucina siciliana che racchiude in sé sapori e profumi mediterranei intensi. Questo piatto è un tripudio di gusto grazie all’abbinamento tra la pasta al dente e un sugo di melanzane e pomodori pelati. Il tocco di basilico fresco, spezzettato a mano, conferisce alla pasta alla norma un profumo intenso e un sapore caratteristico. La ricotta salata grattugiata, infine, aggiunge un tocco di sapore salato e una nota cremosa al piatto, creando un equilibrio perfetto con la freschezza dei pomodori e la dolcezza delle melanzane.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 30-35 minuti 
• Cottura: 12 minuti
• Dosi: per 4-5 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

500g di pasta (preferibilmente penne o toriglioni)
400g di melanzane
400g di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Ricotta salata grattugiata

Caratteristiche

Provenienza: Sicilia
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 2 preparazione generale
• 4 cottura
• 1 impiattamento

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con sale grosso per circa 30 minuti per far perdere l’amaro.
2. Tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere in una padella con un filo di olio d’oliva.
3. Aggiungere le melanzane scolate e farle rosolare per circa 10-15 minuti fino a quando saranno dorate.
4. Unire i pomodori pelati e aggiustare di sale e pepe e far cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non sarà al dente.
6. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con il sugo di melanzane e pomodori. Mescolare bene per farla insaporire. Unire il basilico fresco spezzettato con le mani.
7. Impiattare la pasta alla norma e cospargere con abbondante ricotta salata grattugiata.

Vino da abbinare

Cerasuolo di Vittoria