Pasta alla norma, il trucco sta nel passaggio finale

Jun Wang  | 03 Mag 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti
Pasta alla norma

La pasta alla norma è un piatto tipico della cucina siciliana che racchiude in sé sapori e profumi mediterranei intensi. Questo piatto è un tripudio di gusto grazie all’abbinamento tra la pasta al dente e un sugo di melanzane e pomodori pelati. Il tocco di basilico fresco, spezzettato a mano, conferisce alla pasta alla norma un profumo intenso e un sapore caratteristico. La ricotta salata grattugiata, infine, aggiunge un tocco di sapore salato e una nota cremosa al piatto, creando un equilibrio perfetto con la freschezza dei pomodori e la dolcezza delle melanzane.

Pasta alla norma

SCHEDA SINTETICA

  • Preparazione: 30-35 minuti 
  • Cottura: 12 minuti
  • Dosi: per 4-5 persone
  • Difficoltà: Facile

Ingredienti

500g di pasta (preferibilmente penne o toriglioni)
400g di melanzane
400g di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Ricotta salata grattugiata

Pasta alla norma

Caratteristiche

Provenienza: Sicilia
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

  • 2 preparazione generale
  • 4 cottura
  • 1 impiattamento
  1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con sale grosso per circa 30 minuti per far perdere l’amaro.
  2. Tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere in una padella con un filo di olio d’oliva.
  3. Aggiungere le melanzane scolate e farle rosolare per circa 10-15 minuti fino a quando saranno dorate.
  4. Unire i pomodori pelati e aggiustare di sale e pepe e far cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
  5. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non sarà al dente.
  6. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con il sugo di melanzane e pomodori. Mescolare bene per farla insaporire. Unire il basilico fresco spezzettato con le mani.
  7. Impiattare la pasta alla norma e cospargere con abbondante ricotta salata grattugiata.

Vino da abbinare

Cerasuolo di Vittoria

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