Ingredienti
-pasta lunga gr. 500
-noci (col guscio) gr. 200
– formaggio salato, detto «Sardo» (oppure reggiano) gr. 150
-foglie di basilico gr. 100
-olio d’oliva gr. 50
-sale
Preparazione
Pestare bene nel mortaio il formaggio insieme con il basilico ed i gherigli di noce: legare tutto con buon olio d’oliva.
Lessare la pasta in acqua bollente, poco salata; dopo averla scolata a giusta cottura condirla con la salsa. Mescolare e servire.