Patata di Bologna DOP

Descrizione:

Patata da consumo fresco e patata trasformata.
Essa deve essere identificabile per aspetto fisico, componente chimica e organolettica, soprattutto dai seguenti parametri:
– tuberi di forma prevalentemente ovale-allungata, piuttosto regolare, con presenza di gemme (occhi) superficiali e poco pronunciati;
– buccia gialla e/o rossa;
– buccia liscia, integra e priva di difetti esterni che alterino le sue caratteristiche;
– polpa di colore giallo (chiaro, paglierino) e/o bianca;
– calibro dei tuberi omogeneo compreso tra 40 e 75 mm;
– buona conservabilità (idoneità alla conservazione a medio-lungo periodo).

Zona geografica di produzione:
La patata, per avvalersi della DOP, deve essere prodotta esclusivamente da aziende agricole situate nella provincia di Bologna. Condizionamento e trasformazione devono avvenire nella stessa provincia.

Fonte: Ermes Agricoltura – Regione Emilia Romagna