pate’ di fegatini

Condividi con:

Ingredienti

FEGATINI GR 200
POLPA DI VITELLO GR 50
BURRO GR 100
CIPOLLA NR ½
BRANDY (BICCHIERINO) NR 1
OLIO, SALE, PEPE, ALLORO Q.B.

Preparazione

Rosolare la cipolla in padella con olio, eliminarla, ed unire i fegatini lavati e sgocciolati, il vitello a pezzetti, e aromatizzare;
Lasciar rosolare, sfumare con il brandy.
Togliere dal fuoco, eliminare l’alloro e lasciar raffreddare.
Frullare nel mix con il burro; trasferire in una terrina e conservare in frigorifero.