Pattona di Comano, pattona comanina

Descrizione sintetica del prodotto
La pattona è un pane di farina di castagne che viene cotto nel forno a legna avvolto in foglie di castagno e questo contribuisce a determinarne il tipico sapore.Ha una forma tondeggiante di circa 6-8 cm di diametro e circa 1-2 cm di spessore.

Territorio interessato alla produzione: Si produce in Lunigiana ed in particolare nel comune di Comano, provincia di Massa-Carrara.

Cenni storici e curiosità
La pattona di Comano deve la sua particolarità all’impiego di farina di castagne locale e di foglie di castagno durante la cottura. Si consuma sempre secondo la tradizione comanina che abbina tutti i derivati della farina di castagne (polenta, castagnaccio, frittelle e cian) ai prodotti lattiero-caseari quali: panna, ricotta, formaggi stagionati o freschi.