Pecorino della costa Apuana, pecorino massese

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Descrizione sintetica del prodotto
Il pecorino della Costa Apuana si presenta in forme tonde che pesano da 1 a 2,5 kg. Ha colore bianco giallastro, sapore leggero e salmastro e profumo intenso.

Territorio interessato alla produzione: Si produce lungo la Costa Apuana, nella zona litoranea della provincia di Massa-Carrara e nell’alta Versilia.

Cenni storici e curiosità
La tipicità del pecorino della Costa Apuana è legata all’impiego di latte di pecora massese, di alta qualità grazie al particolare tipo di alimentazione e al pascolo di cui beneficiano gli animali, e alla lavorazione, che segue una tecnica tradizionale.Si consuma fresco o stagionato, abbinato tipicamente alle fave o alle pere.