Pecorino delle colline senesi

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Descrizione sintetica del prodotto
Ha forma cilindrica e pezzature che variano da 1 a 2 kg. La pasta, di colore giallo paglierino, è morbida e dolce se il formaggio è fresco, piccante e friabile se è stagionato.

Territorio interessato alla produzione: Si produce nella provincia di Siena.

Cenni storici e curiosità
Tra gli eventi legati alla valorizzazione del prodotto va senz’altro ricordata la “Fiera del Cacio” che si tiene a Pienza la prima domenica di settembre.