Peperonata

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Ingredienti

4 peperoni
gr. 400 pomodori
gr. 100 olive verdi
Cipolla
Olio d’oliva, sale e pepe

Preparazione

Lavate i peperoni, svuotateli e. tagliateli a grossi pezzi. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, spezzettateli ed eliminate i semi. In un tegame di terracotta fate rosolare nell’olio una grossa cipolla affettata, quindi unite i peperoni.
Fateli appassire un poco ed aggiungete i pomodori, le olive snocciolate, sale, pepe e lasciate cuocere a fuoco lento e a tegame coperto per circa 30 minuti.
Servirete la peperonata nello stesso recipiente di cottura.