Dopo la raccolta i peperoni vengono distesi in un unico strato su un ripiani di legno mantenuti in ambiente fresco e ventilato per circa 10 giorni al fine di farli asciugare.
Aree di rinvenimento del Prodotto: Pastena (FR), San Giovanni Incarico (FR), Falvaterra (FR)
Cenni storici e curiosità
Il peperone alla vinaccia non ha alcuna tradizione commerciale, tuttavia ha un’antichissima tradizione culturale; la preparazione avviene tutt’ora in ambito domestico.
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