Pesce Spada alla Griglia, pronto in meno di 20 minuti

Il Pesce Spada alla Griglia è un piatto che incarna l’essenza della cucina sarda e mediterranea in tutto il suo splendore. Questa delizia culinaria offre una combinazione perfetta di freschezza marina, sapori intensi e una semplicità che esalta la bellezza naturale del pesce. La grigliatura dona al pesce una leggera crosta dorata che cattura i sapori e crea un piacevole contrasto con la morbidezza della carne. Ogni boccone è una scoperta sensoriale, un viaggio gustativo che celebra la freschezza del mare e la cucina semplice ma raffinata della Sardegna.

1 SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 10-15 minuti
• Cottura: 3-4 minuti
• Dosi: per 6 persone
• Difficoltà: Media

1 Ingredienti

6 filetti di pesce spada affresco (circa 150-200 grammi ciascuno)
6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
4 spicchi d’aglio (sbucciati e schiacciati)
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 rametto di rosmarino
Succo di 2 limoni
Sale q.b
Pepe nero q.b

2 Caratteristiche

Provenienza: Sardegna
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Pesce
Dove fare la spesa: Gastronomia, pescheria

3 Preparazione

Passaggi per la preparazione: 8

• 5 preparazione generale
• 1 cottura
• 2 impiattamento

1. Lavare i filetti di pesce spada e asciugarli con carta da cucina.
2. Spolverare leggermente i filetti con sale e pepe.
3. In una ciotola grande, mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato e rosmarino. Questo comporrà la marinata.
4. Immergere i filetti di pesce nella marinata e assicurarsi che siano ben coperti. Coprire la ciotola e lasciar marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, girando i filetti a metà tempo.
5. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto e spenellare con un po’ d’olio per evitare che il pesce si attacchi.
6. Posizionare i filetti di pesce spada sulla griglia riscaldata e cuocerli per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno ben segnati dalla griglia e la carne risulterà tenera e opaca al centro.
7. Disporre i filetti di pesce spada alla griglia su un piatto da portata calda.
8. Condire con un filo d’olio d’oliva extra vergine e aggiungere un pizzico di pepe nero appena macinato per esaltare i sapori.

4 Vino da abbinare

Il Nuragus di Cagliari è un altro vino bianco sardo che offre una freschezza e una vivacità ideali per il pesce spada alla griglia. Ha una struttura leggera ma con una piacevole acidità che pulisce il palato.