Pezate di agnelo o pezate

Descrizione del prodotto
Carne di ovino del peso di 250 gr. circa messa in salamoia da consumarsi previa bollitura di 2/3 ore, accompagnabile con crauti.

Zona di produzione: Alta Valsugana, Bassa Valsugana

Cenni storici e curiosità
Antico metodo di conservazione della carne ovina. Vengono preparate in occasione della Sagra di S. Leonardo (Patrono di Castelnuovo Valsugana), che cade il 6 novembre. In passato le Pezate venivano preparate tutto l”inverno, quale metodo di conservazione della carne ovina.