Piadina fritta, piè fretta

Pasta del pane lievitata, strutto; se la si vuole rendere più saporita, s’intride la farina con le uova e con un po’ di grasso di maiale.

Territorio interessato alla produzione: Romagna

Cenni storici e curiosità
Si preparava quando le provviste di strutto erano abbondanti, ma il suo consumo era legato soprattutto al carnevale, ai grandi lavori agricoli, ai raccolti e ai giorni di festa.