Pierino

Materia prima: latte intero.

Tecnologia di lavorazione: come per l’Acceglio.

Stagionatura: non si effettua.

Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm.5; diametro: cm. 7-8; peso: Kg. 0.05-0,08; forma: cilindrica; crosta: assente; pasta: burrosa, di colore perlaceo.

Area di produzione: Entracque (CN).

Calendario di produzione: tutto l’anno.

Note: si tratta di un prodotto emergente, apparso sul mercato locale.