Piselli cornetti

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali:

Regione: Campania

Provincia/e: Napoli

Territorio interessato alla produzione: tutta la provincia

Descrizione sintetica prodotto: piselli derivati da ecotipi locali; buccia del baccello, tipicamente incurvato, sottile; forma dei legumi depressa, dimensioni piccole.

Produzione in atto: a rischio

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: tipiche tecniche di coltivazione. Vengono consumati in minestra, anche con aggiunta di pasta.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: attrezzi e macchinari per la conduzione agricola

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: I piselli fanno parte, da lungo tempo, dei cibi fortemente stagionali, essendo la loro produzione, come per le fave, associata ai frutteti o ad ortive a ciclo più lungo, in considerazione della brvità del loro ciclo produttivo.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Testimonianze certificate: Testimonianze orali raccolte in zona

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.