Piselli in “bardino”

Ingredienti

-piselli (peso lordo) kg.
-1 burro gr. 70
-una cipolla
-origano
-due spicchi di aglio
-sale

Preparazione

Sgranare i piselli e immergerli in acqua fresca. Tritare la cipolla e l’aglio, mettere in un largo tegame il burro e farlo soffriggere, quindi aggiungere il trito preparato e una pizzicata di origano. Mescolare con un cucchiaio di legno; quando la cipolla sarà
appassita versare nel recipiente i piselli scolati, salare e incoperchiare. Cuocerli a fuoco basso per circa mezz’ora; di tanto in tanto mescolare i piselli e, se occorre, bagnarli con pochissima acqua (o brodo) tiepida. Servire quindi la preparazione ben calda.